Ikkyu Choi ist leitender Forschungswissenschaftler in der Forschungs- und Entwicklungsabteilung des ETS. Er promovierte 2013 in angewandter Linguistik von der University of California–Los Angeles mit Schwerpunkt Sprachbewertung. Am ETS trug er zur Entwicklung statistischer, analytischer und interpretativer Verfahren für konstruierte Antwortdaten sowie zur automatisierten Itemgenerierung und zugehörigen Workflow-Verbesserungen bei. Seine Forschung wurde in peer-reviewten Fachzeitschriften in verschiedenen Fachrichtungen veröffentlicht, darunter Bildungsmessung, Sprachbewertung und natürliche Sprachverarbeitung, und er erhielt 2019 den Preis für den besten Artikel von der International Language Testing Association (ILTA). Er leitete ein Komitee und war in mehreren Ausschüssen für ILTA tätig. Er war außerdem Mitglied des Redaktionsbeirats des National Council on Measurement in Education Instructional Topics in Educational Measurement Series und Language Assessment Quarterly.